Бефстроганов

Пошаговый рецепт

1. 1

   Говядину нарежьте тонкой соломкой поперёк волокон. Посолите, поперчите, обваляйте в муке.

   

   Совет: Нарезать мясо поперёк волокон — ключ к нежности: волокна укорачиваются и мясо не жуётся, а тает.
2. 2

   На сильном огне обжарьте мясо порциями по 2-3 минуты до корочки. Не перегружайте сковороду — мясо должно жариться, а не тушиться.

   
3. 3

   Отдельно обжарьте лук полукольцами и грибы пластинками до золотистости.

4. 4

   Соедините мясо, лук и грибы. Влейте сливки и сметану, добавьте мускатный орех. Тушите 15 минут на среднем огне.

5. 5

   Подавайте с картофельным пюре или широкой яичной лапшой.