Котлеты по-киевски

Пошаговый рецепт

1. 1

   Масло размягчите, смешайте с мелко нарезанным укропом и давленым чесноком. Сформируйте колбаски, заморозьте 30 минут.

   
2. 2

   Филе разрежьте вдоль, но не до конца. Раскройте как книжку, отбейте между плёнкой до 5 мм.

   
3. 3

   На каждое филе положите масляную начинку. Заверните, формируя котлету. Убедитесь, что нет щелей.

   Совет: Любая щель — и масло вытечет при жарке. Проверьте котлету со всех сторон и при необходимости подлепите края.
4. 4

   Обваляйте в муке → яйцо → сухари → яйцо → сухари (двойная панировка!). Уберите в холодильник на 15 минут.

5. 5

   Обжарьте в глубоком масле (170°C) по 3-4 минуты до золотистой корочки. Затем доведите в духовке при 180°C 15 минут.